Brennmoen gård - Elvran
Kvålsvegen 260
7519 Elvarli - Norway
Om oss - About us
Om oss - About us
Vi er Louis og Frøydis de Damas, et fransk-norsk par, med et stort engasjement for matproduksjon
og for å la mennesker få oppleve nærkontakt med dyr.
I april 2017 kjøpte vi Brennmoen gård i Elvran, et småbruk på 182 mål, etter å ha vært på gårdsjakt siden 2013.
We are Louis and Frøydis de Damas, a french-norwegian couple, with a great engagement for food production and for to give people close-up meatings with animals.
In April 2017, we were able to buy the little farm Brennmoen in Elvran, after having searched for a farm for almost 4 years.
Begynnelsen - The beginning
Begynnelsen - The beginning
1. april 2017 overtok vi Brennmoen gård, etter at den hadde stått ubebodd i minst ett år. Gården var spøkelsesaktig, og til dels svært falleferdig. Vi bestemte oss likevel raskt for at vi ville ta vare på bygningsmassen. Vi fikk støtte av Innovasjon Norge til prosjektet vårt om å bygge ysteri, og våren 2018 begynte arbeidet etter at hele driftsbygningen var tømt for innhold.
Helt siden starten har vi hatt frivillige arbeidere gjennom workaway.info, noe som har hjulpet oss veldig. Det ble også klart for oss at bygda Elvran er full av hjelpsomme og godhjertede mennesker.
Da vi flyttet til gården hadde vi kun den gamle McCormic international-traktoren fra 1956 som fulgte med gården. Med den pløyde vi jorda, snudde gresset og masse annet. Det var likevel mye vi ikke kunne gjøre med den, så da vi sommeren 2019 fikk penger til å kjøpe oss en litt større traktor, var gleden enorm.
Vi hadde opprinnelig planlagt å drive med hundekjøring på vinteren. Etter to år ble denne planen skrinlagt, og hundene ble solgt. Etter å ha holdt på med hundekjøring i 13 år syntes Louis at det var nok. Dessuten er det greit å ha litt mindre arbeid vinterstid for å kunne ta litt ferie...
Noe av det første vi gikk til anskaffelse av etter overtakelsen, var 10 geitekje og et bukkekje. Vi hadde lenge snakket om at vi ønsket å drive med geiter og å bygge ysteri, så allerede i juni 2017 var geitene på plass. Vi kunne selvfølgelig ha ventet til fjøset var klart, men vi lærte svært mye både om geiter, geitehold og hva slags fjøs som passet til vårt behov.
Bygging av ysteri - building a dairy production
Bygging av ysteri - building a dairy production
Produktutvikling - Product developing
Produktutvikling - Product developing
Våren 2018 fikk geitene våre sine første killinger, og vi kunne endelig begynne å tenke på hva slags ost vi ønsket å lage. Det første vi prøvde på var modnet kremost, laget med melkesopp. Kort tid etter begynte vi også å ekserimentere med en fast ost av typen tomme, en fast ost som tradisjonelt ble laget på setrene lenger sør i Europa. Osten er svært lagringsdyktig, og vi bestemte oss raskt for å satse på denne. Dessuten falt den mer i smak hos nordmenns sarte ganer enn den mer kraftige modnede kremosten.
Vi har også gjort meget vellykkede forsøk både med fetaost og yoghurt av geitemelk, og opplever at mange er overrasket over at de ikke smaker sterkere av geit. Det viser seg at mange har sterke fordommer mot geitesmak, og vi håper å kunne hjelpe til med å bryte ned disse.
Sommeren 2020 begynte vi å kjøpe kumelk ukentlig for å lage blandings-tomme med 1/3 kumelk. Denne osten er mindre utsatt for tørking, er er derfor mulig å lagre svært lenge under riktige forhold.
Høsten 2020 og vinteren 2021 fikk vi Halsan kjøtt i Levanger til å foredle en del av kjøttet fra årets slakt. Dette resulterte i grillpølser og røkt bacon av ullgris, og spekepølser av kjekjøtt og ullgris-spekk. Vi er svært fornøyd med arbeidet Halsan kjøtt har gjort for oss, og kommer til å fortsette å bruke dem til kjøtt foredling.